Главное заинтересованное лицо, заставляющее нас потреблять соль, – пищевая промышленность. Вы только почитайте этикетки на консервах! Содержание натрия в них чрезвычайно высоко, поскольку продавцам нужно добиться максимального срока годности консервированных продуктов. Так, например, 227 г томатного сока содержат 700 мг натрия, а в одной баночке безалкогольного напитка его 50 мг. Сыр – еще один продукт, в котором содержится очень много соли, поскольку она позволяет регулировать процесс брожения.
Осторожно подходите к продуктам, которые не имеют соленого вкуса, например, к шоколаду. Его вкус сладкий, но на самом деле он содержит больше соли, чем, например, бекон. Опасайтесь также так называемых низкокалорийных продуктов. 250-граммовая бутылочка низкокалорийного газированного фруктового напитка содержит 46 мг соли, в то время как 250-граммовая бутылочка высококалорийного напитка – только 34 мг! Иногда переход на низкокалорийные продукты на самом деле является просто заменой натрия на карбогидраты. Все прошедшие обработку продукты насыщены натрием, но соленые закуски, такие как приготовленные в микроволновой печи картофельные чипсы и замороженные полуфабрикаты, – просто рекордсмены!
Для того чтобы усвоить 1 г натрия, нашему организму требуется 1-2 мг кальция. Богатая натрием диета чревата ежедневной потерей кальция. Для сохранения прочности костей следует придерживаться сыроедческой растительной диеты, которая обеспечивает наш организм необходимым количеством органического натрия, не более, но и не менее! И, что самое важное, эта диета позволяет нашему организму получать натрий в сочетании со всеми питательными веществами, необходимыми для его оптимального усваивания.
Некоторые говорят, что буквально не могут жить без соли. Но это всего лишь крик о помощи нашего тела, которое просит дать жизненно необходимые ему минеральные вещества, но отнюдь не хлорид натрия! Кроме того, это может говорить о перенасыщенности организма токсичными отходами. Когда вы решите отказаться от соли, постарайтесь постепенно заменить ее лимонным соком или морской капустой.
Некоторые приверженцы сыроедческого образа жизни пользуются кельтской солью, которая получается в результате выпаривания океанской воды. Кельтская соль производится в Бретани, регионе на северо-западе Франции, в районе Кельтского моря. Океаническая вода по системе каналов направляется в экологически чистые болота, где фильтруется через слои глины, песка и диких растений. Затем местные жители вручную с помощью деревянных инструментов собирают образовавшиеся в результате такой фильтрации слои соли. При этом соль Кельтского моря отличает характерный, придаваемый ей глиняными слоями серый цвет.
При производстве обычной соли применяется процесс термической обработки и отбеливания, придающий ей знакомый нам белоснежный вид. Кроме того, в нее добавляется улучшающий ее циркуляцию в организме стеариновокислый алюминий. Все это практически превращает кельтскую соль в вызывающий привыкание наркотик.
Однако мнения экспертов в области охраны здоровья относительно кельтской соли расходятся. Некоторые из них, например, доктор Габриэль Казенс, считают, что ее употребление не противоречит природной диете и вполне допустимо для тех, кто придерживается сыроедческого образа жизни. Другие говорят, что, даже несмотря на то, что кельтская соль содержит 80 видов минеральных веществ, все они являются неорганическими, и ее можно употреблять только в период перехода на сыроедческую диету. Я разделяю последнюю точку зрения и использую кельтскую соль только для приготовления блюд сыроедческих обедов, чтобы новичкам было легче оценить их достоинства. В своей же диете я практически не использую соли.
Природа сама заботится о том, чтобы мы получали достаточно натрия. Им насыщено буквально все вокруг нас, он присутствует почти в каждом съедобном растении. Поэтому вовсе не обязательно добавлять соль в любое блюдо. В натуральной пище вполне достаточно натрия. Особенно богат им сельдерей. Спустя несколько недель после того, как вы откажетесь от столовой соли, ваши вкусовые рецепторы приспособятся к новой диете. Вы начнете чувствовать, насколько вкус обычных соленых блюд уступает вкусу натуральной пищи. Ваши пристрастия к прошедшей термическую обработку приготовленной пище исчезнут, а через несколько месяцев вкус соли станет для вас просто невыносим. И одновременно вы начнете ощущать природный солоноватый вкус свежих овощей.
Как правило, если у вас в роду отмечались заболевания гипертонией или у вас самих наблюдаются симптомы этой болезни, врачи рекомендуют ограничение употребления соли. Улучшение вашей внешности наглядно подтвердит пользу этого шага. Первое, что вы заметите, отказавшись от соли, – учащенное мочеиспускание, что связано со стремлением вашего организма избавиться от излишней жидкости. Вместо бесформенной фигуры с обвисшими, насыщенными жидкостью складками и мешками появится подтянутое стройное тело. Откажитесь от NaCl, и вы увидите, что соль красоты не имеет абсолютно никакого отношения к поваренной соли.
Глава 11. Ваш организм – ваш персональный врач
В Природе нет безработицы. Любой процесс разложения является началом процесса воссоздания.
Ральф Валъдо Эмерсон, американский философ и поэт (1803—1882)
18 мая 1980 года произошло сильное извержение вулкана Святая Елена (США). В результате взрыва огромной мощности вулканический пепел и грязь плотным слоем покрыли окружающую территорию площадью около 6 тысяч км2. Вековые леса были просто уничтожены, погибло все живое в окрестных озерах. Разрушения горы и местности вокруг нее были настолько масштабными, что, по оценке многих ученых, на восстановление здесь жизни должно было потребоваться несколько сот лет.
Но почти сразу же после природной катастрофы стали происходить удивительные вещи. Склоны начали покрываться растительностью, которая привлекала животных. В озерах появилась жизнь, сначала в виде водорослей и планктона, а затем рыб и другой живности. Уже в 1985 году специалисты-экологи Федерального лесного управления США отметили устойчивую тенденцию активного восстановления биоресурсов в данном регионе. И все это произошло без участия человека. Природа вновь посрамила ученых, которые ошиблись (впрочем, не в первый раз) в своих прогнозах. Она доказала, что ее способность возрождать жизнь из пепла просто безгранична.
Тело человека – венец Творения, и оно обладает такими же чудесными силами и способностью к восстановлению, какие продемонстрировала природа на примере вулкана Святая Елена. В нашем теле около 60 триллионов клеток, почти каждая из которых стремится к обеспечению бессмертия, передавая свою структуру по наследству последующим поколениям.
Девяносто девять процентов клеток нашего организма обновляются в течение года. Мягкие ткани полностью меняются за 18 месяцев, а костные – за 2 года. Поскольку новым клеткам передается память тех, которые они заменяют, процесс детоксикации организма и его полной перестройки при переходе на сырую природную диету может занять до 7 лет.
Каждый дачник знает, как получается компост: полезные бактерии перерабатывают скошенную траву, сорняки и опавшие листья, образуя при этом богатую плодородную почву. Опытный садовод никогда не выбросит в компост объедки (особенно мясо и прошедшую термическую обработку пищу), поскольку это приведет к образованию неприятного запаха. Но ведь в нашем кишечнике при переработке сырой растительной пищи происходит такой же удивительный процесс, как и в компостной яме.
При употреблении термически приготовленной пищи клетки кишечника выделяют больше слизи. Она пристает к его стенкам, сглаживая их складчатую поверхность. С годами этот слой слизи постепенно наращивается, сужая внутренний диаметр кишечника, иногда даже примерно до толщины карандаша. Болезнетворный слой отходов создает барьер, затрудняющий выделение стенками кишечника гормонов и ферментов, необходимых для нормального пищеварения. Из-за этого поступающая пища усваиваются не полностью, и, следовательно, наш организм недополучает необходимые ему питательные вещества.
Образование поверхностного слоя на внутренних стенках кишечника не только препятствует усвоению питательных веществ, но и затрудняет удаление из организма отходов. При употреблении пищи, лишенной грубой клетчатки, мышцы пищеварительного тракта начинают «лениться», становятся вялыми и теряют способность продвигать пищу по кишечнику. Поэтому прошедшая термическую обработку пища задерживается в кишечнике дольше, в результате чего из нее извлекается больше влаги, и каловые массы становятся более плотными, что приводит к запорам. В слизи и в неудаленных отходах размножаются бактерии. Кишечник делается прекрасной кормовой базой для гельминтов, различных паразитов и вредных микроорганизмов.
Если у вас дома появляется сильный неприятный запах, вы не успокоитесь, пока не обнаружите и не устраните его источник. Точно так же и сильный неприятный запах кала свидетельствует, что внутри вашего организма что-то застаивается, загнивает и разлагается. Отвратительный запах фекалий – признак того, что количество вредных бактерий в кишечнике превышает количество полезных. Такие бактерии повторно переваривают уже переваренные отходы, не выведенные своевременно из организма и приставшие к внутренним стенкам кишечника.
Тело, в котором происходит накопление токсичных отходов, пытается удалить их через поры и поэтому начинает издавать неприятный запах. В своей книге «Лечение рака: результаты пятидесяти случаев и лечение рака на поздних стадиях» Макс Герсон пишет, что, когда он перевел пациентов с последней стадией рака на диету с большим количеством свежих овощных соков, у некоторых из них появился очень неприятный, резкий запах тела. Это произошло в результате реакции организма, который начал очищаться от скопившегося в нем огромного количества токсинов. Интенсивность запаха была настолько велика, что ароматические кислоты вступали в реакцию с красками на стенах палат этих пациентов, образуя слой, который невозможно было смыть даже мыльной водой.
Необходимость применения дезодоранта является предвестником многих дегенеративных процессов в теле. Использование антиперспирантов – достаточно вредная привычка. Содержащиеся в них химические соли закупоривают расположенные в коже потовые железы, препятствуя выделению пота. А это в свою очередь затрудняет нормальное функционирование организма, поскольку потовые железы не могут выполнять то, для чего они предназначены, – удалять отходы нашего метаболизма. Лимфатическая система закупоривается, и скапливающиеся токсины начнут прорываться наружу в других местах в виде прыщей, угрей или сыпи. К тому же входящий в состав большинства популярных антиперспирантов хлористый алюминий связывают с возникновением некоторых дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Но перспиранты – еще не самое плохое. Сейчас на смену им приходит практика предотвращения потовыделения за счет введения ботокса в подмышечную область. Казалось бы, врачи, зная физиологию нашего организма, должны бороться с такой практикой, поскольку потовые железы расположены в наиболее насыщенных токсинами областях, таких как подмышечные впадины, пах, шея, голова. Основной задачей нашей лимфатической системы является регулирование выведения токсичных отходов, а лимфатические узлы расположены именно в зонах потовыделения. Закупорку выделения пота можно сравнить с прекращением вывоза от вашего дома бытового мусора и его скапливанием внутри.
Все, что выделяет ваш организм, должно пахнуть нормально. Разве кал младенца, которого кормят грудью, обладает резким неприятным запахом? Кормящие мамы подтвердят, что у стула ребенка появляется плохой запах только после того, как его переводят на искусственное питание.
